La viande est l'un des aliments les plus prisés dans le monde. Elle est préparée de diverses manières selon les cultures culinaires. Sekele ya Makusa démontre sa recette particulière de bouillon de la viande de chèvre aux Bananes plantains.
Voici les ingrédients proposés pour la réalisation de cette recette:
• 1 kilo de viande de chèvre;
• 1 oignon;
• 2 grosses tomates bien mûres;
• 4 gousses d'ail;
• 4 branches de persil;
• 1 morceau de gingembre;
• 2 petites feuilles de laurier;
• Poivre blanc;
• Sel;
• 2 cubes de bouillon d'agneau;
• Huile d'olive;
• 1 Piment et 2 ou 3 Bananes plantains moyennement mûres.
Les étapes à suivre pour réussir la cuisson de cette recette sont les suivantes:
• Mixer ou hacher finement les tomates, l'oignon, l'ail, le gingembre et le persil.
• Laver la viande et mettre dans la casserole.
• Verser la mixture obtenue par dessus de la viande. Ajouter les feuilles de laurier, sel si besoin ( car les cubes de bouillon peuvent être suffisamment salés), les 2 cubes de bouillon d'agneau émiettés et un peu d'huile d'olive.
• Ajouter une bonne quantité d'eau chaude et laisser mijoter pendant 2 heures pour avoir une viande fondante.
• A mi-cuisson, ajouter le piment et n'hésiter pas à rajouter de l'eau si la viande n'est pas encore tendre.
• Laisser réduire la sauce.
• 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les bananes plantains épluchées et coupées en tronçons. Attendre jusqu'à ce que tout soit prêt.
Prisca Monatshi/stagiaire
