Rater la cuisson de son riz peut arriver, même aux meilleurs des cuisiniers. Un excès d'eau peut le rendre gluant comme dises les Kinois " poto poto", entendez par là bouillie. Il est souvent la conséquence d'une cuisson trop prolongée.
Quels astuces utilisées dans ce cas pour rendre le riz sec ?
1. Tremper un morceau de pains (pains coupés) au dessus du riz et il redeviendra sec (selon sekele ya makusa).
2. Vous pouvez également éliminer l'excédent d'eau en le faisant cuire au four. Réglez la température sur 180 °C. Étalez uniformément le riz sur une plaque de cuisson ou dans un plat. Laissez cuire pendant 5 minutes. La chaleur permettra également d’absorber une partie de l’humidité et de rendre ainsi les grains plus croquants.
3. Vous constatez que votre riz est trop cuit ou accroche au fond de la casserole? Pas de panique. Le premier réflexe est de le passer directement sous l’eau froide. Cette technique permet de stopper immédiatement la cuisson et donc de ne pas aggraver la situation. Autre avantage : l’eau permet d’éliminer l’excès d’amidon qui donne au riz cette fameuse texture collante et désagréable à la dégustation. Si vous avez prévu de déguster le riz froid, en salade par exemple, vous pouvez ensuite le cuisiner et l’assaisonner à votre guise. Pour encore plus de saveurs, faites revenir le riz à la poêle avec un peu d’huile. Vous pouvez également ajouter des oignons émincés à la préparation pour le sublimer. ( selon Marmiton)
Voilà quelques astuces pour rattraper un riz dont la préparation a ratée.
